In de afgelopen maanden heeft de horecasector te maken gekregen met onhoudbare financiële druk. De marges binnen de restaurantbranche staan onder zodanige druk dat sommige Nederlandse restauranthouders in wanhoop naar onorthodoxe maatregelen lijken te grijpen. Uit recente meldingen blijkt dat bepaalde restaurants in Utrecht mogelijk betrokken zijn bij de inkoop van gestolen vlees, een schokkende ontwikkeling die vragen oproept over de situatie in de horecasector.

EENDENBORST EN ENTRECOTE

Volgens een assistent filiaalleider van een Albert Heijn in Utrecht, wordt er steeds vaker kostbaar vlees zoals eendenborst en entrecôte gestolen door daklozen, niet om zelf te consumeren, maar om door te verkopen aan restaurants. De supermarkt bevestigt dat er sprake is van georganiseerde winkeldiefstallen, waarbij de gestolen waar in handen zou komen van kleine restaurants in de stad. Hoewel de politie Midden-Nederland deze beweringen niet kan bevestigen, geven enkele ondernemers, medewerkers en experts aan dat dit scenario zeer aannemelijk is.

ZONDER AFNEMERS GEEN DIEFSTALLEN

Het fenomeen waarbij gestolen goederen in de horeca belanden, is niet nieuw. Cosmetica en koffie die uit supermarkten worden ontvreemd, vinden immers ook vaak hun weg naar markten en andere outlets. “Ik geloof zonder meer dat dit verhaal klopt,” aldus private detective Harry van Schaik. Hij benadrukt dat er zonder afnemers geen reden zou zijn voor deze diefstallen, en wijst daarmee op een mogelijk groeiend probleem binnen de sector.

De situatie lijkt zo ernstig te zijn dat bepaalde supermarkten, zoals een Plus-filiaal in Utrecht, ervoor hebben gekozen om dure vleessoorten alleen nog tijdens actieperiodes aan te bieden. Het personeel van deze winkel meldt dat zij bekend zijn met minstens één verdachte die regelmatig grote hoeveelheden vlees steelt, waaronder kipfilet, en deze vermoedelijk doorverkoopt. De omvang van de diefstallen suggereert dat het vlees niet voor eigen gebruik is bestemd.

Het roept vragen op over de mate van wanhoop onder restauranthouders en de maatregelen die zij bereid zijn te nemen om hun bedrijven draaiende te houden in tijden van economische tegenslag.

SCHADUW OVER DE SECTOR

De betrokkenheid van de horeca bij deze praktijken, hoewel nog niet volledig bewezen, werpt een schaduw over de sector. Het roept vragen op over de mate van wanhoop onder restauranthouders en de maatregelen die zij bereid zijn te nemen om hun bedrijven draaiende te houden in tijden van economische tegenslag. De Koninklijke Horeca Nederland (KHN) in Utrecht heeft nog geen officiële reactie gegeven, maar het is duidelijk dat deze kwestie de aandacht verdient van zowel de branche als de autoriteiten.

De recente ontwikkelingen in Utrecht wijzen op een zorgwekkende trend binnen de horeca, waar restauranthouders onder druk van financiële problemen mogelijk betrokken raken bij de handel in gestolen goederen. Deze situatie onderstreept de noodzaak voor een grondig onderzoek en een bredere discussie over de uitdagingen waarmee de sector wordt geconfronteerd in deze moeilijke tijden.